Adana’nın Saimbeyli ilçesinde organik yapısı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan sumaklarda hasat süreci yaklaşırken, üreticilerin gözü ürünlerin olgunlaşma sürecine çevrildi. Bilhassa
Kalesekizi
bölgesinde yetişen sumaklarda renk değişimi ve olgunluk durumu yakından takip ediliyor.
Bölgede meydana getirilen son değerlendirmelerde, sumakların erken toplanmaması gerektiğine dikkat çekilirken, ürünlerin tam anlamıyla kızarmasının beklenmesinin aroma ve lezzet açısından mühim olduğu belirtiliyor.
Sumakların tamamen kızarması umut ediliyor
Saimbeyli’de yetişen sumakların hasat öncesindeki en mühim göstergelerinden biri renginin koyulaşması. Ürünün hemen hemen yeterince kızarmadan toplanmasının, beklenen aroma ve ekşi lezzetin tam olarak ortaya çıkmasını engelleyebileceği ifade ediliyor.
Bilhassa Kalesekizi mevkisindeki sumaklarda olgunlaşma süreci devam ederken, üreticilerin doğru zamanı beklemesi ehemmiyet taşıyor. Tam olgunlaşan sumakların daha belirgin renk, aroma ve lezzete erişmesi umut ediliyor.
Kalesekizi sumağı dikkat çekiyor
Saimbeyli’nin dağlık coğrafyasında organik olarak yetişen sumak, bölgenin mühim tarımsal değerlerinden biri olarak öne çıkıyor. İlçede sumak üretiminin geliştirilmesi amacıyla son yıllarda çeşitli emek harcamalar da yürütülüyor.
Saimbeyli Belediye Başkanı Mahmut Dal da ağustos ayında Kalesekizi mevkisindeki örnek sumak bahçesini ziyaret ederek üretim koşulları ve verimlilik mevzusunda araştırmalarda bulunmuş oldu. Ziyarette sumak yetiştiriciliğinin geliştirilmesi ve üretim potansiyelinin artırılması üstüne değerlendirmeler yapılmış oldu.
Organik ortamda yetişiyor
Saimbeyli’nin yüksek rakımlı ve dağlık yapısı, ilçede değişik ziraat ürünlerinin yetişmesine olanak sağlıyor. Sumak da uzun senelerdir bölgede bağ, bahçe, tarla kenarları ve yamaçlarda organik olarak yetişen ürünler içinde bulunuyor.
Organik ortamda yetişen sumaklar olgunlaştıktan sonrasında toplanıyor, kurutuluyor ve çeşitli işlemlerden geçirilerek sofralarda kullanılabilecek hale getiriliyor.
Aroması ve ekşi lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi
Saimbeyli sumağı bilhassa kendine özgü ekşi aroması ve yoğun lezzetiyle dikkat çekiyor. Kurutularak öğütülen sumak, yiyeceklerden salatalara kadar pek oldukca değişik üründe baharat olarak kullanılıyor.
Bölgedeki üreticiler açısından sumak yalnızca geleneksel bir ürün değil, bununla beraber ekonomik kıymeti giderek daha çok fark edilen bir tarımsal kaynak olarak da değerlendiriliyor.
Sumak üretiminin geliştirilmesi hedefleniyor
Saimbeyli’de sumak üretiminin geliştirilmesi mevzusunda akademisyenler, üreticiler ve mahalli yöneticilerin bir araya gelmiş olduğu emek harcamalar da gerçekleştiriliyor. İlçede sumak yetiştiriciliğinin daha bilgili şekilde yapılması ve ürünün ekonomik değerinin artırılması hedefleniyor.
Geçmişte bir çok vakit kendiliğinden yetişen bir nebat olarak görülen sumak, bugün ise bölge ekonomisine katkı sağlayabilecek mühim organik ürünlerden biri olarak değerlendiriliyor.
Hasat için doğru vakit umut ediliyor
Saimbeyli’de sumak sezonunda üreticilerin en mühim beklentilerinden biri, ürünün tam olgunluk seviyesine erişmesi. Kalesekizi’nde meydana getirilen son değerlendirmelerde de sumakların tamamen kızarmasının beklenmesi gerektiğine dikkat çekiliyor.
Ürünler doğru zamanda toplandığında kurutma ve işleme aşamalarının arkasından kendine özgü renk, aroma ve ekşi lezzetiyle sofralara erişmesi umut ediliyor.
Saimbeyli’nin organik zenginliklerinden kabul edilen sumakta sezonun ilerleyen günlerinde hasat hareketliliğinin artması beklenirken, üreticilerin gözü şimdi ürünlerin tamamen olgunlaşacağı döneme çevrilmiş durumda.
Muhabir:
Enes şimşek
