Türkiye’nin mühim zeytin merkezlerinde 2026/27 sezonunun hasadı başladı. Aydın’da açıklanan ilk fiyatlarda zeytinin kilogramı çeşit ve kalibreye bakılırsa 30 TL ile 90 TL içinde değişirken, yağlık ürünlerde konuşulan rakamlar üreticiyi memnun etmedi. Cenup Marmara’da üreticiler yalnızca toplama maliyetinin kilogram başına ortalama 20 TL’ye çıktığını, bakım, gübre, ilaç ve mazot eklendiğinde toplam maliyetin 60 TL’ye kadar ulaştığını belirtiyor. Bu tabloya bakılırsa yağlık zeytinde 35-40 TL seviyesinde oluşabilecek fiyat üretim maliyetinin altında kalıyor.
BOLLUK FİYATI DÜŞÜRECEK Mİ?
Üreticinin aslolan endişesi ise yeni sezonun kuvvetli bir “var yılına” denk gelmesi. Türkiye’de zeytin üretimi ağaçların naturel döngüsü sebebiyle bir yıldan diğerine mühim seviyede değişebiliyor. Geçen sürem için Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi, toplam zeytin rekoltesini 2 milyon 450 bin ton, zeytinyağı üretimini ise ortalama 310 bin ton olarak hesaplamıştı. Bundan önceki 2024/25 sezonunda ise oldukca daha yüksek sayılara erişilmiş, toplam zeytin rekoltesi 3,6 milyon tona çıkarken zeytinyağı üretim tahmini 475 bin tona kadar yükselmişti. Internasyonal Zeytin Konseyi aynı sürem Türkiye’nin yağ üretimini 505 bin ton olarak hesaplamıştı.
GÖZLER 450 BİN TONDA
2026/27 sezonuna ilişkin Türkiye geneli resmi toplam ürün rakamı hemen hemen açıklanmadı. Ziraat ve Orman Bakanlığı 41 ilde toplam ürün çalışmalarını sürdürürken sektörden gelen ilk tahminler tekrardan kuvvetli bir üretim yılına işaret ediyor. Ayvalık’taki sürem açılışında dile getirilen beklentiler zeytinyağı üretiminin 400-450 bin tona, sofralık zeytin üretiminin ise 750-800 bin tona ulaşabileceği yönünde. Bu rakamlar hemen hemen resmi tahmin olmasa da gerçekleşmesi halinde Türkiye son yılların en yüksek üretim seviyelerinden birine tekrardan yaklaşmış olacak.
120 MİLYAR TL’LİK YAĞ
Üretim tahmininin parasal karşılığı ise dikkat çekici. Türkiye Ziraat Odaları Birliği’nin ağustos verilerinde üreticide zeytinyağının kilogram fiyatı 269,06 TL seviyesinde bulunuyor. Bu sayı üstünden meydana getirilen hesaba bakılırsa 400 bin tonluk üretimin brüt kıymeti ortalama 107,6 milyar TL’ye, 450 bin tonluk üretimin kıymeti ise 121,1 milyar TL’ye ulaşıyor. Üretimin 2024/25 sezonundaki 475 bin ton seviyesine çıkması halinde hesap ortalama 127,8 milyar TL, 505 bin tona erişmesi halinde ise 135,9 milyar TL ediyor. Rakamlar perakende satış kıymetini değil, mevcut üretici fiyatının toplam üretime uygulanmasıyla ortaya çıkan ortalama büyüklüğü gösteriyor.
İHRACATTA SERT DÜŞÜŞ
Sadece yüksek üretim beklentisinin karşısında ihracatta ters yönde bir tablo bulunuyor. Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği verilerine bakılırsa Türkiye’nin 1 Kasım 2025-31 Ağustos 2026 arasındaki zeytinyağı ihracatı 17 bin 721 tonda kaldı. Bundan önceki sezonun aynı döneminde 46 bin 526 ton olan ihracat böylece miktar bazında yüzde 62 geriledi. Uzmanlara bakılırsa, üretimin yeni sezonda 400-450 bin ton bandına çıkması, ihracatın ise tekrardan hızlanmaması halinde iç piyasadaki arz mühim seviyede büyüyecek.
