Burdur-Fethiye kara yolu üstündeki köyde yetiştirilen üzümlerin bir kısmı satışa sunulurken, kalan kısmı pekmez yapımında değerlendiriliyor. Hasat edilen üzümler ilkin ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilmiş üzüm suyu, pekmez toprağıyla karıştırıldıktan sonrasında kazanlara alınıyor.
İlk olarak ufak kazanlarda pişirilen şıra, sonrasında çevresi kerpiçle örülü büyük kazanlara aktarılıyor. Düşük ateşte ortalama 7-8 saat süresince kaynatılan üzüm suyu, koyulaşarak pekmez kıvamına geliyor.
Köyde üretilen pekmez, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamasının yanı sıra mühim bir gelir kaynağı olarak da öne çıkıyor. Üretilen pekmez, üzüm ve öteki bölgesel ürünler, Yassıgüme Naturel Ürünler Pazarı’nda tüketicilere sunuluyor.
“Üzümleri bir damla dahi sulamadan yetiştiriyoruz”
Yassıgüme Köyü Muhtarı Ali Demir, köyde bilhassa razaki ve kara dimrit üzümünün yetiştirildiğini belirtti. Üzümlerin kurak koşullarda, sulama yapılmadan üretildiğini söyleyen Demir, bölgenin üzümünün kendine özgü lezzeti bulunduğunu açıkladı.
Demir, hasadın peşinden üzümlerin bir bölümünün satıldığını, kalanların ise pekmez yapımında kullanıldığını söyledi. Pekmez üretiminde katkı maddesi kullanılmadığını belirten Demir, köyde derhal her evde pekmez kazanı bulunduğunu söylemiş oldu.
Ortalama 25 senedir Yassıgüme Naturel Ürünler Pazarı’nda üzüm, pekmez ve bölgesel ürünler satan Cihan Genç de bilhassa pekmez ve üzüm almak isteyenlerin pazara ilgi gösterdiğini belirtti. Genç, bu yıl üzüm veriminin de iyi bulunduğunu kaydetti.
