Besin fiyatlarındaki artış eğilimi vatandaşın mutfağında kalıcı yük haline gelirken, 2026 yılının ilk çeyreği olmadan tablo daha da sertleşti. 2025 yılı süresince yukarı yönlü seyrini sakınan besin tutarları, 2026’nın ilk ayında açıklanan verilerle beraber yeni bir eşik daha aştı. Türkiye Iktisat Politikaları Araştırma Vakfı tarafınca açıklanan TEPAV Besin Fiyat Endeksi (TEGE) verileri, besin fiyatlarında yeni bir sıçramaya işaret etti. TEPAV’ın 1 ila 25 Ocak dönemine ilişkin derlediği fiyatlara bakılırsa aylık besin enflasyonu yüzde 5,17 olarak hesaplandı. Bu oran, son iki senenin en yüksek aylık besin enflasyonu olarak kayda geçti. Aynı dönemde öteki kurumların açıklamış olduğu aylık besin enflasyonu oranları TEGE’nin altında kaldı. TÜRK-İŞ verilerine bakılırsa mutfak enflasyonu yüzde 3,58, İTO İstanbul Tüketici Fiyat Endeksi’ne bakılırsa ise yüzde 4,27 olarak ölçüldü. Bu fark, değişik endeksler arasındaki yöntem ayrılıklarının yanı sıra besin fiyatlarındaki sert eğilimi de gözler önüne serdi.
Ortaya çıkan bu tablo, besin fiyatlarında hissedilen artış ile resmi göstergeler arasındaki makasın sürdüğünü ortaya koydu.
YILLIK YÜZDE 30’A ÇIKTI
Piyasaya çıkan son verilere bakılırsa Ocak 2026’da taze meyve ve sebze grubunda fiyatı en süratli düşen ürünler portakal, havuç ve kuru soğan oldu. Buna rağmen kabak, taze fasulye ve patlıcan fiyatlarında dikkat çekici artışlar kaydedildi. Taze meyve ve sebze dışındaki ürün gruplarında ise dondurma, tavuk eti ve kabartma maddeleri fiyat artışlarıyla öne çıktı. Aynı dönemde mayonez, lokum ve hazır kahve fiyatlarında düşüş gözlendi. TEGE verilerine bakılırsa Ocak 2026 itibarıyla senelik besin enflasyonu yüzde 30,5 olarak hesaplandı. Aynı dönemde senelik besin enflasyonu TÜRK-İŞ mutfak enflasyonuna bakılırsa yüzde 41,1 olarak hesaplanırken, İTO’ya bakılırsa ise yüzde 36,8 seviyesinde gerçekleşti.
ÜCRET ARTIŞINI AŞIYOR
Pazarlama ve Kurumsal Finans Uzmanı Gülsev Duran, ortaya çıkan tabloyu yorumlarken, şunları söylemiş oldu: “Besin fiyatlarındaki artışın artık yalnızca dönemsel değil, yapısal bir problem haline geldiği anlaşılıyor. Üretim maliyetleri düşmeden ve arz zincirindeki baskılar hafiflemeden, besin fiyatlarında kalıcı bir rahatlama sağlanması oldukça zor. 2025 yılı süresince ve 2026’nın ilk ayı itibarıyla açıklanan veriler, besin enflasyonu ile ücret artışları arasındaki farkın da belirgin şekilde açıldığını ortaya koyuyor. Bu tablo, bilhassa büyük şehirlerde yaşayan ücretli kesim açısından can bunaltan bir durum.”
DAHA DA ARTACAK
“Tablo besin fiyatlarındaki artışın yalnızca dönemsel dalgalanmalarla açıklanamayacağını gösteriyor. Besin enflasyonu, ücret artışlarını aşan bir hızla yükselirken, İstanbul şeklinde büyük şehirlerde yaşam maliyetinin merkezine yerleşmiş durumda. 2026 yılına girilirken açıklanan yüksek oranlar, besin fiyatlarındaki yapışkanlığın sürdüğüne ve mutfak harcamalarının hane bütçesindeki ağırlığının daha da artacağına işaret ediyor.”
Dört aydır düşüş eğiliminde olan aylık besin enflasyonu, ocak ayında tekrardan yükselişe geçti. Analistlere 2026’nın ilk ayında açıklanan yüksek oranlarla beraber besin enflasyonu yapışkan bir karakter kazanmıştır.
FARKLI ORANLAR
Öte taraftan İstanbul özelinde meydana getirilen hesaplamalarda ise 4 kişilik bir hanenin temel besin harcamalarının asgari ücretin mühim bir bölümünü tek başına tükettiğini ortaya koyuyor. TÜİK verilerine bakılırsa Aralık 2025 itibarıyla senelik besin enflasyonu yüzde 28,31 olarak açıklanırken, TEPAV verileri yüzde 30,5, TÜRK-İŞ mutfak enflasyonu ise yüzde 41,1 seviyesini işaret ediyor. Analistler, ekmek, süt, yumurta, et, sebze, meyve ve temel bakliyattan oluşan daraltılmış bir besin sepetinin bile hane bütçesinde belirleyici kalem haline geldiğini bilhassa vurguluyorlar.
RAKAMLAR NE DİYOR?
Bazı temel besin ürünlerinin market raflarındaki averaj fiyatı ise şu şekilde
Makarna (Uzun İnce, 500 g) 13,95 TL
Zeytinyağı (1 L) 220–280 TL
Un (1 kilo) 30 TL
Arpa Şehriye (500 g) 13,95 TL
UHT Süt (1 L, %3 yağlı) 36,90 TL
UHT Süt (1 L, yarım yağlı) 31,25 TL
Pirinç (Gönen, 1 kilo) 209,95 TL
Ayçiçek Yağı (5 L, pet) 384,50 TL
[email protected]
Kaynak: Web Hususi
