ADANA (AA) – Uzmanlar, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kurbanlık seçimi, kesimi, etin tüketimi ve muhafazası mevzusunda vatandaşlara mühim uyarılarda bulunmuş oldu.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, AA muhabirine, kurban seçiminde hem dini hem de bilimsel boyutların beraber değerlendirilmesi icap ettiğini söylemiş oldu.
Türkiye’deki hayvanların kulaklarına takılan kimlik numaralarıyla tüm işlemlerinin denetim edilebildiğini ifade eden Koluman, şu şekilde konuştu:
‘Küçükbaş hayvanların 1 yaşını, büyükbaş hayvanların ise 2 yaşını geçmiş olması gerekir. Hayvanların dişlerinin süt dişinden kalıcı dişe dönmüş olması gerekmektedir. Bunlara oldukca dikkat edilmesi gerekir. İslami açıdan hayvanın kurban edilebilmesi için tamamlanmamış bir uzvunun bulunmaması da gerekir. Hayvanın topallamaması, tüylerinin muntazam olması, burnundan herhangi bir akıntı gelmemesi, öksürmemesi, gözüne bakıldığında sıhhatli olması, ağzının içinde ve tırnaklarının içinde yara bulunmaması durumunda bu hayvanın sıhhatli olduğu kabul edilir.’
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş da kurbanlık etlerin doğru koşullarda saklanması icap ettiğini dile getirdi.
Etlerin büyük parçalar halinde buzdolabına konulmasını ya da sıcakken poşetlere sarılıp dolaba kaldırılmasını önermediklerini belirten Serttaş, şu tavsiyelerde bulunmuş oldu:
‘Kurban eti kesildikten sonrasında 2 saat kendi sıcaklığında bekletilmelidir. Bekledikten sonrasında sinirleri gevşemeye adım atar, ondan sonrasında parçalanırsa daha iyi olur. Buzdolabının düzgüsel bölümünde gizlenen etler yedi gün içinde kullanılmalıdır, ondan sonrasında bakteri üretmeye adım atar. Kurban eti eksi 18 derecede en fazla 6 ay bekletilmelidir. Bu süreçte periyodik olarak tüketilmelidir. Et 6 aydan sonrasında tadını kaybetmeye adım atar ve uzun bekleme süresinin arkasından aroması ve yoğunluğu değişmiş olur.’
Kaynak:
AA
