Adana’nın Saimbeyli ilçesinde organik ortamda yetişen sumak, bölgenin kendine özgü tarımsal ve gastronomik değerleri içinde öne çıkıyor. Dağlık coğrafyası, temiz havası ve organik nebat örtüsüyle dikkat çeken ilçede yetişen sumak, bilhassa ekşi aroması ve yoğun lezzetiyle sofralarda mühim bir yere haiz.
Yörede organik olarak yetişen sumak bitkileri, olgunlaşma periyodunun peşinden toplanarak çeşitli işlemlerden geçiriliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan sumak, yiyeceklere ve salatalara ekşi bir tat vermek amacıyla kullanılırken, Saimbeyli’nin organik ürünleri içinde da dikkat çekiyor.
Saimbeyli’nin doğasından sofralara
Saimbeyli’nin dağlık ve organik yapısı, değişik nebat türlerinin yetişmesine olanak sağlıyor. Bu organik ortamda yetişen sumak da bölgenin bölgesel ürünlerinden biri olarak değerlendiriliyor.
Olgunlaşan sumak dalları yörede toplanarak kurutuluyor. Kurutma işleminin peşinden taneler ayrılarak kullanılmaya hazır hale getiriliyor. Sumak, kullanım şekline nazaran tane halinde ya da öğütülerek sofralara sunulabiliyor.
Yiyeceklere kendine özgü ekşi lezzet katıyor
Sumak, Türk mutfağında bilhassa salatalarda, soğan piyazında, kısırda ve çeşitli yemeklerde kullanılan aromatik ürünlerden biri olarak biliniyor.
Ekşi ve ferahlatıcı tadıyla yemeklerin lezzetini tamamlayan sumak, baharat olarak da mutfaklarda kendine geniş bir kullanım alanı buluyor. Saimbeyli’de organik ortamda yetişen sumak ise yöre halkının geleneksel mutfak kültüründe uzun senelerdir değerlendiriliyor.
“Made in Saimbeyli”
Naturel ortamda yetişmesi ve yöreyle özdeşleşmesi sebebiyle Saimbeyli sumağı, ilçenin organik zenginliklerinin sofralara yansıyan örneklerinden biri olarak görülüyor.
Bölgenin kendine özgü iklim ve coğrafi şartlarında yetişen sumak, üretim ve toplama süreçlerinin peşinden hem yöre halkının mutfağında kullanılıyor hem de değişik bölgelere ulaştırılabiliyor.
Saimbeyli’nin organik güzellikleri içinde yetişen bu aromatik ürün, bölgesel üretimin ve geleneksel mutfak kültürünün yaşatılması açısından da ehemmiyet taşıyor.
Saimbeyli’nin organik lezzetlerinden biri
Ziraat ve hayvancılığın yanı sıra organik bitkileriyle de dikkat çeken Saimbeyli, bölgesel ürünleriyle bölgenin gastronomik zenginliğine katkı sağlıyor.
Doğadan toplanarak geleneksel yöntemlerle hazırlanan sumak, kendine özgü ekşi tadıyla sofralarda yerini alırken, yetiştiği bölgenin organik özelliklerini de taşıyor.
Saimbeyli’nin dağlarından toplanan sumak, bölgesel üretimin, organik yaşamın ve geleneksel mutfak kültürünün bir araya gelmiş olduğu ürünlerden biri olarak öne çıkıyor.
Muhabir:
Enes şimşek
