Fazla pişmiş makarna kan şekerini yükseltebilir, kalp hastalığı, nüzul ve öteki komplikasyon risklerini artırabilir.
Stanford Health Care’den klinik cerrahi doçenti Michelle Hauser yapmış olduğu açıklamada, “Fazla pişmiş makarnanın kan şekeri seviyeleri üstünde al dente makarnaya nazaran daha büyük tesiri var” diyor.
Al dente pişirilen makarna daha rahat çiğnenebilir ve sindirilebilir.
Internasyonal Makarna Örgütü, “Nişastadaki glikozun emilimi benzer biçimde sindirimimiz de yavaşlar: Bunun sonucunda glisemik dizin düşer” ifadelerini kullanıyor.
