Adana kebabı bir tek lezzetiyle değil, sıhhat üstündeki etkileriyle de gündemde. Meydana getirilen bilimsel değerlendirmelere nazaran kebabın yanında tüketilen bolca yeşillikli salatalar, vücudun en kuvvetli antioksidanlarından kabul edilen glutatyon seviyesini destekliyor.
Uzmanlara nazaran doğru besinlerle beraber tüketildiğinde Adana kebabı, bağışıklık sistemi ve sıhhatli yaşam açısından mühim katkılar sağlayabiliyor. Bilhassa Adana’da senelerdir kebabın yanında servis edilen mevsim salatası, soğan piyazı, ezme ve közlenmiş sebzelerin bu etkide büyük rol oynadığı belirtiliyor.
Glutatyon Tesiri Dikkat Çekti
Son yıllarda yaşlanma karşıtı etkileriyle gündeme gelen glutatyon, vücudun naturel müdafa mekanizmalarının başlangıcında geliyor. Karaciğer sağlığı, bağışıklık sistemi ve hücre yenilenmesinde eleştiri rol oynayan bu molekülün, doğru beslenmeyle desteklenebileceği ifade ediliyor.
Medline Adana Hastanesi Beslenme ve Rejim Uzmanı Klinik Diyetisyen Duygu Özbay, kaliteli protein kaynaklarının sebze ve yeşilliklerle beraber tüketilmesinin önemine dikkat çekti.
Özbay, “Kebap yasak değil, doğru şekilde tüketildiğinde dengeli bir öğüne dönüşebilir. Bilhassa yanında bolca salata tüketmek glutatyon seviyelerini destekliyor” dedi.
Tek Başına Değil, Salatayla Tüketilmeli
Uzmanlar, kırmızı etin yanında tüketilen sebze ve yeşilliklerin antioksidan tesirini artırdığını vurguluyor. Adana kebabının yanında gelen:
- Mevsim salatası
- Ezme
- Soğan piyazı
- Közlenmiş biber
- Domates
şeklinde ürünlerin sıhhat açısından mühim katkılar sunmuş olduğu belirtiliyor.
Ekmeğin azaltılması ve yeşillik tüketiminin artırılması ise uzmanların en mühim önerileri içinde yer aldı.
“Adana’nın Sırrı Naturel Ürünler”
Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın da Adana mutfağının naturel ürünlerden oluştuğunu belirterek, kebap ve şalgamın insanı dinç tuttuğunu söylemiş oldu.
Aydın, “Kebap kuzu etinden yapılıyor, şalgam naturel ürünlerden hazırlanıyor. Yanında gelen salatalar ve mezeler tamamen naturel. İnsan ister istemez dinçleşiyor” ifadelerini kullandı.
TÜİK Verileri Dikkat Çekti
Türkiye İstatistik Kurumu verilerine nazaran Adana, yaşam süresi açısından Türkiye’nin öne çıkan şehirleri içinde yer aldı. Açıklanan verilere nazaran hanımlarda averaj yaşam süresi 81,1 yıl, erkeklerde ise 75,6 yıl olarak kaydedildi.
Uzmanlar, dengeli beslenme ve naturel ürün tüketiminin bu tabloda etkili olduğuna dikkat çekiyor.
Kaynak:
İHA
