TasteAtlas’ın güncel sıralamasında dünyanın değişik ülkelerinden süt ürünleri değerlendirildi. 4,5 puan alan İrlanda tereyağı ilk sırada yer alırken, Trabzon tereyağı ve kaymak 4,4 puanla ikinci ve üçüncü sırayı paylaştı.
Türkiye’den iki lezzet ilk üçte
Karadeniz mutfağının öne çıkan ürünlerinden Trabzon tereyağı, kendine özgü aroması ve yoğun lezzetiyle listenin ikinci esnasında yer aldı.
Üçüncü sırada ise Türk mutfağının geleneksel süt ürünlerinden kaymak bulunuyor. Bilhassa kahvaltılarda bal ve reçelle tüketilen kaymak, ekmek kadayıfı şeklinde tatlıların yanında da servis ediliyor.
TasteAtlas, kaymak üretiminde manda sütünün tercih edildiğini sadece geleneksel olarak inek, keçi ve koyun sütünün de kullanılabildiğini belirtiyor.
Afyonkarahisar’da luk yarattı
Kaymağın dünya sıralamasında üçüncü olması, coğrafi işaret tescilli manda kaymağıyla öne çıkan Afyonkarahisar’da da memnuniyetle karşılandı.
Afyon Kocatepe Üniversitesi Baytar Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Akıllı Gürler, sıralamanın Türkiye açısından mühim bulunduğunu belirterek, manda sütünden üretilen kaymağın kremadan meydana getirilen ürünlere kıyasla kendine özgü lezzetiyle ayrıştığını söylemiş oldu.
Gürler, geleneksel üretim şekillerinin korunmasının ürünün kalitesi açısından mühim bulunduğunu beyan etti.
Kaymağın sırrı üretiminde
Afyonkarahisar’da kaymak üretimi meydana getiren Burak Can Köse ise ürünün hazırlanırken süte herhangi bir madde eklenmemesinin mühim bir özellik bulunduğunu belirtti.
Köse, kaymağın üretiminde hayvanların beslenmesinden kullanılan sütün özelliklerine kadar birçok unsurun kaliteyi etkilediğini ve geleneksel yöntemlerle üretimin ortalama 48 saat sürdüğünü söylemiş oldu.
Listenin zirvesinde İrlanda tereyağı
TasteAtlas sıralamasında ilk sırayı 4,5 puanla İrlanda tereyağı aldı.
Listenin ilk üçündeki sıralama şöyleki:
1. İrlanda tereyağı – İrlanda: 4,5 puan
2. Trabzon tereyağı – Türkiye: 4,4 puan
3. Kaymak – Türkiye: 4,4 puan
