ADANA (AA) – FİKRET KAVĞALI – Fransa’nın Ankara Büyükelçiliğinde görevli şef Julien Moulieres, menüsüne eklemek istediği coğrafi işaret tescilli Adana kebabının yapılışını yerinde deneyimledi.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Şube Başkanı Biral Serttaş, ortalama 3 senedir Türkiye’de vazife meydana getiren 48 yaşındaki Moulieres’i Adana’da ağırladı.
Kebabın hazırlanışını ve pişirme tekniklerini öğrenmek isteyen Fransız şef, Serttaş’ın restoranında mutfağa girdi.
Moulieres, Serttaş’ın yönlendirmesiyle kuzu etini ‘zırh’ tabir edilen bıçaktan geçirdikten sonrasında çeşitli baharatlarla yoğurarak elde etmiş olduğu kıymayı şişlere taktı.
Mangalın başına geçen Moulieres, pişirdiği Adana kebabını, Fransız mutfağının meşhur lezzetlerinden kreple bir araya getirip tattı.
– ‘En zor kısmı şişe takmakmış’
Julien Moulieres, AA muhabirine, Fransa’nın Ankara Büyükelçiliğindeki görevi için Türkiye’ye vardığında emek harcama arkadaşlarının Adana kebabından bahsettiğini söylemiş oldu.
Coğrafi işaret tescilli kebabı yerinde tatmak ve yapılışını öğrenmek için kente geldiğini belirten Moulieres, şöyleki konuştu:
‘Adana kebabını yapmanın en zor kısmı şişe takmakmış şu sebeple bunu yapmak için oldukça deneyim gerekiyor. Fransa krebi ve Adana kebabını bir araya getirdik. Zırhla kesildiği için değişik bir tat oluşuyor. Adana kebabı hakkaten de son aşama muhteşem. Ülkeme gittiğimde her insana tavsiye edeceğim. Adana kebabının, Türk yemeğinin temsilcisi olduğuna inanıyorum. Adana’ya gelin ve yiyin.’
Serttaş da yabancı şeflerin Türk mutfağına ilgisinin sevinç verici bulunduğunu dile getirdi.
Kebabın ‘lezzet sırları’nı öğrenmek isteyen Moulieres’i kente çağrı ettiklerini özetleyen Serttaş, ‘Şef sağ olsun bizi tercih etti. Ikimiz de Adana kebabını tüm sırlarıyla kendisine öğrettik. İnşallah Büyükelçilikte ve ülkesinde bu detaylara riayet ederek kebabı yapmış olacaktır.’ dedi.
Serttaş, bu tür gastronomi buluşmalarının Türk mutfağının tanıtımına katkı sağladığını sözlerine ekledi.
Kaynak:
AA
