Karadeniz mutfağının en emsalsiz temsilcilerinden önde gelen Trabzon, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında gastronomi birikimini ziyaretçilerle buluşturdu. Deniz ürünlerinden bölgesel hamur harcı işlerine, köftesinden tatlısına Karadeniz’in köklü mutfak kültürü, festivalle beraber daha da görünür oldu. Hamsi başta olmak suretiyle bölgenin varlıklı balık kültürü, kuymak, Akçaabat köftesi, Trabzon pidesi, hamsili pilav, karalahana çorbası, Laz böreği ve Hamsiköy sütlacı kentin öne çıkan lezzetleri içinde yer aldı.
KARADENİZ LEZZETLERİ FESTİVAL SOFRALARINDA
Festival kapsamında Türkiye Gezim Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafınca geliştirilen “Lezzet Noktası” projesi çerçevesinde Trabzon mutfağına özgü lezzetleri menüsünde barındıran restoranlar danışma kurulu tarafınca seçildi. Trabzon Kültür Yolu Festivali kapsamında belirlenen 51 Lezzet Noktası ile şimdiye kadarki en geniş gastronomi seçkisine ulaşan şehir, gastronomi turizmindeki iddiasını bir kez daha ortaya koydu.
Festivalin gastronomi programına ev sahipliği meydana getiren Şef Erşan Yılmaz ile konuk şefler Yaşam Akkor, Emre Murat ve Gökhan Ali Çamkerten, Ortahisar’dan Akçaabat’a, Maçka’dan Sürmene’ye, Uzungöl’den Yomra’ya, Vakfıkebir’den Araklı’ya uzanan rotada Trabzon’un öne çıkan lezzet duraklarını ziyaret etti.
“FESTİVAL DÖNEMİNDE MÜŞTERİ ZİYARETLERİNDE YÜZDE 30 ARTIŞ YAŞANDI”
Ortahisar başta olmak suretiyle Akçaabat, Maçka, Sürmene, Uzungöl, Yomra, Vakfıkebir ve Araklı’ya yayılan Lezzet Noktaları; köklü esnaf lokantaları ile bölgesel ürünleri çağıl yorumlarla sunan restoranları bir araya getirdi. Akçaabat köftesi, Trabzon pidesi, Hamsiköy sütlacı ve öteki bölgesel tatlar, festival süresince yerli ve yabancı ziyaretçilerden yoğun ilgi görmüş oldu.
Komaroğlu Akçaabat Köftecisi’nin üçüncü dönem işletmecisi İlker Komaroğlu, festival süresince gastronomi duraklarına olan ilginin arttığını belirterek, bilhassa kent dışından gelen ziyaretçilerin Akçaabat köftesine yoğun ilgi gösterdiğini söylemiş oldu. Komaroğlu, festival döneminde satın alan sayılarında ortalama yüzde 30 artış yaşandığını aktardı.
Meşhur Uğur Usta Hamsiköy Sütlacı’nın üçüncü dönem işletmecisi Alişan Konak ise festivalin Trabzon mutfağının daha geniş kitlelere ulaşmasına mühim katkı sağladığını belirtti. Konak, Trabzon’un organik güzellikleriyle tanınan bir kent olmasına karşın mutfak kültürünün yeterince bilinmediğini, festival yardımıyla Hamsiköy sütlacı başta olmak suretiyle bölgesel lezzetlerin daha çok ilgi gördüğünü söylemiş oldu. Lezzet Noktası uygulamasının ziyaretçilere güvenilir duraklar sunduğunu vurgulayan Konak, festivalin gezim sezonu öncesinde mahalli işletmelere mühim katkı sağladığını dile getirdi.
Rüştü’nün Fırını’nın beşinci dönem işletmecisi Yeşim Akın Türk de Trabzon pidesine gösterilen ilgiden memnun olduklarını belirterek, kıymalı, peynirli ve kıvrım pidelerin ziyaretçiler tarafınca büyük beğeniyle karşılandığını söylemiş oldu. Akın Türk, Lezzet Noktası uygulamasının ziyaretçilere itimat verdiğini ve Trabzon mutfağının tanıtımına mühim katkı sunduğunu kaydetti.
FESTİVALDE GASTRONOMİ HAREKETLİLİĞİ TURİZME KALICI BİR İZ BIRAKTI
Festival, sanat ve kültür etkinliklerinin yanı sıra gastronomi alanında da mühim bir canlılık yaratarak Trabzon’un lezzet rotalarını ön plana çıkardı. Şehir genelindeki yeme-içme işletmeleri festival ziyaretçilerinin yoğun ilgisiyle hareketlenirken, bölgesel ürünler ve geleneksel tarifler şehrin kültürel kimliğinin mühim bir parçası olarak öne çıktı. Festival yardımıyla Trabzon mutfağı yalnızca ziyaretçilerin damaklarında değil, kentin gezim hafızasında da kalıcı bir iz bıraktı.
Festival programı ve etkinliklere ilişkin detaylı bilgilere, Türkiye Kültür Yolu Festivali resmi web sitesi (https://kulturyolufestivali.com/) ve Instagram hesabı @turkiye_kulturyolu üstünden ulaşabilirsiniz.
